PUre Bromelain pulverisir proteāzes enzīms, kas iegūts no ananāsiem (Ananas Comosus). Tas galvenokārt ir atrodams dažādās ananāsu daļās, ieskaitot celulozes daļas, mizas, lapas un kātus. Saskaņā ar pētniecības un ražošanas praksi ananāsu proteāzes saturs mainās atkarībā no ananāsu daļas. Starp tiem ananāsu kāts satur visvairāk bromelainu.
Katras daļas satura analīze
1. Ananāsu mīkstums
• Satura analīze
Ananāsu mīkstums ir viena no galvenajām ananāsu daļām, kas satur bromelainu. Parasti katrs grams ananāsu celulozes satur noteiktu daudzumu bromelain. Tomēr to precīzo saturu ietekmēs vairāki faktori, piemēram, ananāsu dažādība un gatavība. Piemēram, parastās ananāsu šķirnes ar mērenu briedumu. Bromelain saturs tās miesā ir ap 800 - 1200 MCU (piena koagulācijas vienība, bromelaina aktivitātes mērs)/g.
No ananāsu mīkstuma sadalījuma bromelaina enzīmu pulvera saturs ir nedaudz augstāks miesas daļā netālu no ādas. Tas notiek tāpēc, ka proteāzes ražošana ananāsu pieauguma laikā var būt saistīta ar aizsardzības mehānismu pret ārējo vidi. Celas mīkstumā pie ārējās ādas ir tuvāk ārējo stimulu avotam. Tātad būs salīdzinoši lielāks uzkrāšanāstīrs bromelain pulveris.
• Ietekme uz cilvēka ķermeni
Kad cilvēki patērē ananāsu mīkstumu, Bromelain mijiedarbojas ar olbaltumvielām mutē un gremošanas traktu. Mērens bromelain daudzums var palīdzēt sadalīt olbaltumvielas pārtikā un veicināt gremošanu un absorbciju. Tomēr, ja tiek patērēts pārāk daudz celulozes, kas satur augstu bromelaina koncentrāciju, tas var izraisīt kairinājumu mutvārdu dobuma un gremošanas trakta gļotādām.
2. Ananāsu kāts
• Satura analīze
Ananāsu kāts satur vislielāko bromelain daudzumu starp visām ananāsu daļām. Ananāsu kāts kalpo kā ananāsu rūpnīcas atbalsta struktūra un barības vielu transporta kanāls. Tās iekšējās šūnas rada lielu daudzumu bromelain. Pētījumi parādīja, ka bromelaina saturs ananāsu kātos var būt tikpat augsts kā 2000 - 5000 MCU/G, kas ir daudz augstāks nekā ananāsu mīkstumā.
Bromelains ananāsu kātos galvenokārt tiek koncentrēts iekšējos asinsvadu audos un plānas sienas šūnās. Asinsvadu audi ir atbildīgi par ūdens un barības vielu pārvadāšanu, savukārt plānām sienām šūnām ir funkcija uzglabāt un sintezēt vielas. Šajās šūnās bromelain ekstrakta pulveris var būt iesaistīts tādos procesos kā aizsardzība pret patogēniem un intracelulāru vielu metabolisma regulēšana.
• Ekstrakcija un izmantošana
Sakarā ar augstu bromelain saturu ananāsu kātos. Tas ir galvenais izejvielu avots rūpnieciskai ekstrakcijaitīrs bromelain pulverisApvidū Ekstrakcijas procesā ananāsu kātu vispirms iepriekš apstrādā, mazgājot, sasmalcinot un citus priekšapstrādes veidus. Tad tas tiek izlaists caur virkni biotehnoloģisku līdzekļu, piemēram, sālīšanu un ultrafiltrāciju. Organisko bromelain pulveri atdala no ananāsu kātu šūnu audiem.
Ekstrahētajam bromelainam ir plašs lietojumu klāsts pārtikas rūpniecībā. To var izmantot kā gaļas menstendu, pievienotu gaļas apstrādei un var efektīvi sadalīt kolagēnu un elastīnu muskuļu šķiedrās. Tas var padarīt gaļu maigāku. Alus darīšanas nozarē ananāsu proteāzi var izmantot, lai risinātu mākoņainu olbaltumvielu problēmu alus, sadalot olbaltumvielas, kas izraisa mākoņainību un uzlabojot alus skaidrību. Guanjie Biotech ir bromelain ražotājs. Mūsu lielapjoma bromelaina pulveris ir no ananāsu kātiem ar tīrību 2400 GDU.
3.Pineapple lapa
Bromelains ir atrodams arī ananāsu lapās. Tomēr tā saturs ir salīdzinoši zems, apmēram 300 - 600 MCU/g. Tīrs beztaras bromelain pulveris ananāsu lapās galvenokārt tiek sadalīts lapu šūnu intersticiālajā telpā un ap hloroplastiem. Bromelain šajās vietās var būt nozīme auga pašaizsardzības mehānismā.
4. Ananāsu ārējā āda
• Satura analīze
Bromelains tika atrasts ananāsu ārējā ādā diapazonā no 500 - 1000 MCU/g. Bromelain ārējā ādā galvenokārt koncentrēja epidermas šūnu slānī un subepidermālajā šūnu slānī pie mīkstuma. Šī bromelaina daļa ir saistīta arī ar ananāsu aizsardzības funkciju. Tas aizsargā pret mikroorganismiem un fiziskiem bojājumiem ārējā vidē.
• Pārvietošanās un izmantošana
Sakarā ar ananāsu ārējās ādas un tā augstā celulozes un citu sastāvdaļu satura stingro tekstūru, ir nepieciešama pareiza apstrāde, lai izmantotu tā broma pown Powder lielapjoma. To var izdarīt, sasmalcinot ārējo ādu fermentu ekstrakcijai vai izmantojot biofermentāciju, lai tajā iegūtu bromelainu. Tomēr, tā kā ārējo ādu var ietekmēt pesticīdu atlikumi, mikrobu piesārņojums utt., Ekstrahējot un izmantojot bromelainu, ir nepieciešama stingra tīrīšana un kvalitātes pārbaude.
Faktori, kas ietekmē ananāsu proteāzes saturu
1. Ananāsu šķirnes
Dažādas ananāsu šķirnes parāda būtiskas atšķirības bromelain saturu. Piemēram, Caine ananāsi ir izplatīta komerciāla šķirne. Tātīrs bromelain pulverisSaturs ir salīdzinoši augsts. Īpaši kātā tā bromelaina saturs var sasniegt augstu līmeni. Savukārt karalienes ananāsu šķirnei ir salīdzinoši salda augļu miesa. Bromelain proporcija miesā ir zemāka nekā Kaines ananāsu, bet stublāja saturs joprojām ir augsts.
2. Audzēšanas vide
• Klimatisko apstākļu ietekme
Temperatūrai ir būtiska ietekme uz bromelain saturu. Ananāsi ir tropu augļi un ir piemērots augšanai siltos klimatiskos apstākļos. Piemērotajā temperatūras diapazonā ananāsu augu metabolisms ir enerģisks, un attiecīgi palielināsies ananāsu proteāzes sintēze un uzkrāšanās. Ja temperatūra ir pārāk zema vai pārāk augsta, bromelaina saturs var samazināties.
Gaismas apstākļi ietekmē arī ananāsu proteāzes saturu. Pietiekama gaisma var nodrošināt pietiekamu enerģiju ananāsu augiem, lai veicinātu fotosintēzi. Labos gaismā ananāsu augi spēj sintezēt vairāk barības vielu, kas savukārt atvieglo ananāsu proteāzes ražošanu. Gluži pretēji, nepietiekama gaisma novedīs pie slikta ananāsu augu augšanas, un bromelain saturs tiks samazināts.
• Augsnes apstākļi
Faktori, piemēram, augsnes auglība un pH, var ietekmēt arī bromelaina daudzumu. Auglīga augsne var nodrošināt ananāsu augus ar pietiekamu slāpekļa, fosfora, kālija un citu barības vielu. Šīs barības vielas ir svarīgas izejvielas ananāsu augiem, lai sintezētu olbaltumvielas un bromelain. Piemēram, ananāsu augi sintezē vairāk olbaltumvielu, ja augsne ir bagāta ar slāpekli. Tas nodrošina materiālo pamatutīrs bromelain pulverisApvidū Augsnes skābums un sārmainība parasti ir no 4,5 līdz 6,5 pH, kas ir vairāk piemērots ananāsu augšanai. Šajā diapazonā ananāsu augs visefektīvāk absorbē barības vielas augsnē. Bromelain saturs, visticamāk, tiek uzturēts arī augstā līmenī.
3. Gatavība
Ananāsu nogatavošanās procesa laikā Bromelain mainās saturs. Vispārīgi runājot, nenogatavinātiem ananāsiem ir salīdzinoši augsts bromelain līmenis, un, ananāsiem nogatavojoties, bromelain līmenis pakāpeniski samazināsies. Tas notiek tāpēc, ka ananāsu nogatavošanās laikā tā iekšējās fizioloģiskās aktivitātes galvenokārt ir vērstas uz cukura uzkrāšanos un augļu mīkstināšanu. Bromelaina sintēze pakāpeniski samazinās. Piemēram, kad tiek svaigi atlasīts ananāss, bromelain saturs tā miesā var sasniegt 1000 - 1200 MCU/g. Kad ananāsi ir pilnībā nogatavojušies, Bromelain saturs tā miesā var nokrist līdz 600 - 800 MCU/g.
Ananāsu kāti ir bagāti ar bromelain saturu un ir labākais avots bromelain ekstrakcijai un izmantošanai. Guanjie Biotech ir Bromelain piegādātājs. Mūsu tīrais bromelaina pulveris tiek iegūts no ananāsu kāta. Ja jūs pērkat bromelain pulveri, pievienojiet saviem produktiem bromelain lielapjoma pulveri informācija@pītbiotehn.com.
