Lielapjoma stēvijas ekstrakta pulveris

Kas ir lielapjoma stēvijas ekstrakta pulveris?

Lielapjoma stēvijas ekstrakta pulverisir ļoti salds, mazkaloriju saldinātājs, kas iegūts no Asteraceae dzimtas stēvijas lapām un kātiem. Steviola glikozīdu saldums ir 150-300 reizes lielāks nekā saharozei, bet tā siltumspēja ir aptuveni 1/250 no saharozes. Stevioside ir dabīgs saldinātājs ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir vistuvākais saharozes garšai, kas ir atrasts pasaulē un apstiprināts lietošanai Ķīnas Veselības ministrijā un Vieglās rūpniecības ministrijā.

Īpašības

• Higroskopiskums
Steviola glikozīdi ar tīrību virs 80% ir balti kristāli vai pulveri ar nelielu higroskopiskumu.

• Šķīdība
Stevia beztaras pulveri šķīst ūdenī kā etanols. Sajaucot ar saharozi, fruktozi, glikozi, maltozi, ir ne tikai tīrāka steviola glikozīda garša, bet arī saldums var pavairot. Cukuram ir slikta karstumizturība, un to nav viegli noķert. Tas ir ļoti stabils pH diapazonā no 3 līdz 10 un ir viegli uzglabājams.

•Stabilitāte
Risinājuma stabilitāte ir laba; vispārējā dzērienu pārtikas pH diapazonā karsēšanas apstrāde joprojām ir ļoti stabila.Bulk stēvijas ekstrakta pulverisorganisko skābi saturošā saharozes šķīdumā uzglabāja pusgadu ar nelielām izmaiņām. Tas nesadalās skābju un sārmu vidē, kas var novērst fermentāciju, krāsas maiņu un nokrišņu veidošanos. Tas var samazināt viskozitāti, kavēt baktēriju augšanu un pagarināt produkta glabāšanas laiku.

• Saldums
Steviosīda saldums ir tīrs, vēss un garš; garša ir līdzīga baltajam cukuram, bet saldums ir 150–300 reižu lielāks nekā saharozei. Ekstrahētā tīrā Lebodi A cukura saldums ir 450 reizes lielāks nekā saharozei. Garša ir labāka. Stevijas šķīšanas temperatūrai ir liela saistība ar tās saldumu un garšu. Parasti saldums ir augsts, izšķīdinot zemā temperatūrā. Un garša ir laba. Bet saldums ir zems, izšķīdinot augstā temperatūrā. Sajaukšana ar citronskābi, ābolskābi, vīnskābi, pienskābi, aminoskābi un citām vielām var novērst steviola glikozīdu pēcgaršu. Tāpēc sajaukšanai ar iepriekš minētajām vielām var būt koriģējoša iedarbība un uzlabots saldumsbulk stēvijas ekstrakta pulveris.

 

PieteikumsPārtikas jomā

• Steviola glikozīdu lietošana dzērienos
Bulk stēvijas ekstrakta pulverisir augsts saldums, un to izmanto, lai aizstātu 15–35% saharozes atspirdzinošajos dzērienos un aukstos dzērienos. Tas atbilst valsts standartu prasībām, nepazeminot produktu kvalitāti. Tajā pašā laikā tas var uzlabot dzēriena garšu, padarīt to vēsu un atsvaidzinošu saldumu un mainīt granulētā cukura biezo saldumu. Tas apzinās dzērienu zemo saharizāciju. Tāda paša veida bezalkoholisko dzērienu ar augļu garšu ražošana ar stēviju var samazināt izmaksas par 20–30%, salīdzinot ar pilnu saharozes izmantošanu. Šis dzēriens ar zemu cukura saturu ir piemērots dzeršanai pacientiem ar aptaukošanos un cukura diabētu atbilstoši dzērienu attīstības virzienam.

 

• Stevioside lietošana augļu vīnā
Steviosīda fizikālās un ķīmiskās īpašības ir stabilas; nav viegli kļūt par mikrobu uztura avotu, pagarinot produkta glabāšanas laiku. Steviola glikozīdi, piemēram, skābe, ko izmanto augļu vīnā, var uzlabot saldskābo augļu vīna garšu un mainīt augļu vīna viskozitāti. To var izmantot opuncijas, smiltsērkšķu, vīnogu un citos augļu vīnos, lai aizstātu 30% saharozes, un tā garša ir labāka. To var izmantot baltvīnā, lai novērstu pikanto garšu un uzlabotu produkta kvalitāti. Lietojot alu, tas var uzlabot produkta garšu un palielināt putas. Lai alus putas būtu bagātīgas, baltas un noturīgas.

 

• Steviola glikozīdu lietošana konservos, konservētos augļos un konservos
Sukādes, žāvēti augļi, augļu kūkas, auksti augļi un citi produkti, kas satur apmēram 70% cukura. Tā kā mūsdienu iedzīvotāju vidū ir liela aptaukošanās un diabēta sastopamība, daži cilvēki nevēlas pieņemt pārtikas produktus ar augstu cukura saturu. Cukura satura samazināšanai augstākminētajos produktos, lai panāktu zemu cukura līmeni un zemu siltumspēju, ir liela nozīme tirgus paplašināšanā un cilvēku vajadzību apmierināšanā.
Tā kā steviola glikozīdiem piemīt augsta salduma un zemas siltumspējas īpašības, tos ir iespējams izmantotbulk stēvijas ekstrakta pulverisaizstāt 20% līdz 30% saharozes, apstrādājot sukādes un konservētus augļus. Pārbaudes ir arī pierādījušas steviola glikozīdu izmantošanu, lai aizstātu 25% saharozes konservētu augļu, aukstu augļu un tā tālāk apstrādē. Produkta kvalitāte ne tikai nepazeminājās, bet arī garša netika ietekmēta, un to iecienīja arī vairāk patērētāju.
Stevioside aizvieto 20% līdz 30% saharozes konservētu augļu ražošanā. Papildus oriģinālās garšas saglabāšanai cukurūdens ir dzidrs, un garša ir vēsa un tīra, samazinot saldumu, ko rada augsts cukura līmenis. To izmanto gaļas un zivju konservos, kas acīmredzami pagarina glabāšanas laiku.

 

• Steviola glikozīdu lietošana konditorejas izstrādājumos
Neapstrādāts stēvijas pulveris ir saldums, tāpēc deva ir maza. Papildus konditorejas izstrādājumiem, cepumiem un maizei pārtiku var izstrādāt uztura, veselības aprūpes un citās jomās, kas piemērotas bērniem, pieaugušajiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Īpaši daudzsološs ir ēdiens pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta un hipertensijas. Šāda veida pārtika ir piemērota bērniem, jo ​​tā var aizsargāt bērnu zobus, kas ir pretkariesa loma.

 

• Steviola glikozīdu lietošana garšvielu produktos
Steviosīds saharozes vietā, kas pievienots sojas mērcei, etiķim un citām garšvielām, var pagarināt produkta glabāšanas laiku un uzlabot tā garšu. Dabīgo stēvijas pulveri var izmantot marinētiem gurķiem, kuru garša ir tīra un garšīga, var izraisīt apetīti, saīsināt kodināšanas laiku, uzlabot produkta kvalifikācijas līmeni un novērst dehidratāciju. Turklāt,bulk stēvijas ekstrakta pulverissaharozes vietā var kompensēt dažus defektus, lietojot tikai saharozi, novērst brūnināšanas reakcijas un neizraisīt fermentācijas sasmakšanu. Steviozīds var arī kavēt sāļo garšu, ja to lieto sālītu produktu ar augstu sāls saturu apstrādē. Tam ir tāds pats efekts, ja to lieto desā, šķiņķī, piekārtā gaļā un citos pārtikas produktos. Aizstāšanas koeficients parasti ir 40–50%.

 

• Steviosīda lietošana piena produktos
Bifidobacterium bifidum cilvēka zarnu traktā veic daudzas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, saglabā zarnu mikroekoloģiju, uzlabo saimniekorganisma imunitāti, sintezē vitamīnus, kavē audzēja šūnu augšanu un samazina kaitīgo vielu veidošanos un uzkrāšanos zarnu traktā. Pētījumi liecina, ka steviola glikozīdi var veicināt bifidobaktēriju un laktobacillu pievienoto vērtību cilvēka organismā un kavēt patogēno baktēriju, piemēram, Escherichia coli un Salmonella, augšanu. Tāpēc piena produktiem ir iespējams pievienot piemērotus steviola glikozīdus, lai ražotu funkcionālus piena produktus.

 

• Steviola glikozīdu lietošana ūdens produktos
Izmantojiet 100 tīru stēvijas ekstraktu, lai aizstātu 30–50% saharozes, lai apstrādātu jūras veltes, surimi produktus, brūnaļģes produktus utt. Efekts ir labāks. Steviola glikozīdiem nav fermentācijas, bet tie ir mitrināmības starpniecība. Tāpēc tas var novērst olbaltumvielu bojāšanos ūdens produktos vai sasmakšanas reakciju, ko izraisa brūnināšana vai pelējums.
Steviola glikozīdu un sorbīnskābes kombinācija var dot labākus rezultātus. Tas var ne tikai uzlabot ūdens produktu garšu, bet arī samazināt produktu izmaksas. Pielietojumsbulk stēvijas ekstrakta pulverisjūras aļģu produktos var ne tikai atrisināt jūras aļģu viskozas sagatavošanas fenomenu, bet arī izvairīties no pārāk daudz cukura izmantošanas, lai jūras aļģu gaļa būtu cieta un ēšanas laikā viegli bojātu zobus. Steviola glikozīdu izmantošana, lai aizstātu daļu saharozes, palīdz izvairīties no surimi produktu apdeguma un atslābšanas, ko izraisa pārāk daudz cukura lietošanas.

 

Mūsu rūpnīca:

 

Produkta kvalifikācija

 

Testēšanas centrs:

 

Sertifikācija

 

Iepakojums un noliktava:

 

Sūtījums:

DHL, jūras kravu pārvadājumi, FEDEX, jūs varat izvēlēties.

Populāri tagi: beztaras stēvijas ekstrakta pulveris, Ķīnas lielapjoma stēvijas ekstrakta pulvera ražotāji, piegādātāji, rūpnīca