Tīrs bromelīna pulveris

Tīrs bromelīna pulveris Piegādātājs:

Bromelīns ir dabisks proteīnu hidrolizējošais enzīms.Tīrs bromelīna pulveristiek iegūts no ananāsa stumbra, mīkstuma vai mizas, un Guanjie Biotech bromelīna enzīma pulveris ir no ananāsa kāta. Tas ir pelēkā krāsā, bez smaržas, bez garšas un nešķīst ūdenī. Tas ir proteolītisks enzīms, kas var efektīvi hidrolizēt proteīnu peptīdu saites un sadalīt lielus proteīnus mazās peptīdu ķēdēs un aminoskābēs. Augsta kvalitāte un konkurētspējīga cena, visus mūsu produktus var pārbaudīt. Laipni lūdzam jautāt mums:info@gybiotech.com.

 

COA:

Analīze	Specifikācijas	Rezultāti	Metode
Izskats	Gaiši pelēks pulveris	Atbilst	Vizuāls
Smarža	Raksturīgs	Atbilst	Sensors
Bromelīna aktivitāte	Lielāks vai vienāds ar 2400 GDU/g	2460 GDU/g	GDU metode
Zudumi žāvējot	Mazāks vai vienāds ar 10,0 g/100 g	Atbilst	USP39<731>
Aizdegšanās atliekas	Mazāks vai vienāds ar 6,0 g/100 g	Atbilst	USP39<281>
Kā	<3.0mg/kg	Atbilst	USP39<233>ICP-MS
Pb	Mazāks vai vienāds ar 5,0 mg/kg	Atbilst	USP39<233>ICP-MS
Hg	Mazāks vai vienāds ar 1,5 mg/kg	Atbilst	USP39<233>ICP-MS
Cd	Mazāks vai vienāds ar 1,0 mg/kg	Atbilst	USP39<233>ICP-MS
Kopējais šķīvju skaits	Mazāks vai vienāds ar 10000 KVV/g	Atbilst	USP39<61>
Yeasts & Moulds Cou	<100CFU/g	Atbilst	USP39<61>
E.Coli	Negatīvs	Negatīvs	USP39<62>
Salmonella	Negatīvs	Negatīvs	USP39<62>
S.aureus	Negatīvs	Negatīvs	USP39<62>
Nav alergēnu
Secinājums: atbilst standarta prasībām Uzglabāšanas apstākļi: Noslēdziet un uzglabājiet vēsā un sausā vietā. Ilgstošai uzglabāšanai, lūdzu, noslēdziet un uzglabājiet temperatūrā, kas ir zemāka par 5 grādiem, lai saglabātu fermentu aktivitāti.

Augu bāze:

 

Bromelīna pulvera plūsmas diagramma:

 

Kādas ir bromelīna ķīmiskās īpašības?

Bromelīns beztaras pulveris ir pelēkā krāsā, bez smaržas, garšas un nešķīst ūdenī. Tāpēc, gatavojot gaļas mīkstinātājus, to var vienmērīgi uzklāt uz gaļas virsmas vai izkliedēt piemērotā nesējā, un Guanjie Biotech nodrošina bromelīna beztaras pulveri, izmantojot GDU (enzīma aktivitātes vienības) testa metodi.

 

bromelīna gaļas mīkstinātājs

Bromelīns gaļas mīkstināšanā galvenokārt tiek iegūts proteīnu hidrolīzes ceļā. Gaļai ir sarežģīta audu struktūra, ieskaitot muskuļu šķiedras, saistaudu taukus un citas daļas. Un viena no galvenajām sastāvdaļām, kas ietekmē gaļas izturību, ir kolagēns saistaudos. Kad kolagēns tiek termiski denaturēts augstā temperatūrā vai sadalīts fermentu ietekmē, gaļa kļūst mīkstāka un garšīgāka.Tīrs bromelīna pulverisīpaši iedarbojas uz kolagēnu un elastīnu gaļā. Tas sadala tos mazmolekulāros proteīnos un pat aminoskābēs, kas ievērojami samazina gaļas šķiedru sajūtu un uzlabo tekstūru.

Turklāt bromelīns ātrāk sadala olbaltumvielas. Tas ļauj tai saglabāt noteiktu fermentatīvo aktivitāti zemā temperatūrā, tādējādi ļaujot to izmantot saldētu vai atdzesētu gaļas produktu apstrādē.

 

Kādas ir bromelīna lietošanas iespējas un priekšrocības?

• Gaļas konservēšana ēdināšanas nozarē:

Bromelīnu bieži izmanto sabiedriskās ēdināšanas nozarē, lai marinētu liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu un citu gaļu, lai uzlabotu gaļas garšu. Bromelīna ātrās sadalīšanās īpašība var īsā laikā sasniegt mīkstinošu efektu, kas samazina tradicionālo marinēšanas metožu laika izmaksas.

• Piedevas apstrādātos gaļas produktos:

Pievienojot atbilstošu daudzumutīrs bromelīna pulverislīdz apstrādātiem gaļas produktiem, piemēram, desām, kotletēm, burgeriem u.c., var būtiski uzlabot gaļas maigumu un košļājamību. Tā kā bromelīns var noārdīt olbaltumvielas, saistaudi gaļas izejvielās var tikt mīkstināti, lai gaļas produkti pēc apstrādes neparādītos pārmērīga problēma.

• Saldētu gaļas produktu atkausēšana:

Saldēta gaļa ūdens zuduma un šķiedru saraušanās dēļ mēdz kļūt cietāka. Ananāsu proteāzes izmantošana atkausēšanas procesā var efektīvi atjaunot gaļas dabisko garšu. Tā ūdenī -nešķīstošais raksturs ir īpaši labvēlīgs šajā procesā, izvairoties no šķīduma dispersijas ietekmes uz gaļas izskatu un kvalitāti.

 

 

Bromelīna konkursa priekšrocības

• Ļoti efektīva konkursa izsludināšana:

Bromelīns iedarbojas uz gaļas audiem salīdzinoši īsā laika periodā. Un tam ir stabila ietekme uz dažādu olbaltumvielu sadalīšanos. Tas ievērojami uzlabo pārstrādes efektivitāti sabiedriskās ēdināšanas un gaļas pārstrādē.

• Izvairieties no pārmērīgas mīkstināšanas

Bromelīna darbību var regulēt, kontrolējot laiku un temperatūru, lai izvairītos no gaļas pārmērīgas{0}}mīkstināšanas. Pārmērīga-mīkstināšana var izraisīt gaļas struktūras sadalīšanos, ietekmējot gaļas garšu un izskatu. Turpretim bromelainam ir maigāka iedarbība gaļas apstrādē, un tas var panākt optimālu mīkstināšanu, neiznīcinot gaļas struktūru.

 

• Dabisks avots:

Bromelīns nāk no dabīgā ananāsa auga. Tāpēc tā ir droša dabiska sastāvdaļa. Salīdzinot ar ķīmiskajiem mīkstinātājiem, tā dabiskums liek patērētājiem to pieņemt un uzticēties.

 

• Plaša pielietojamība:

Bromelīnu var izmantot daudzu veidu gaļai. Piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, jēra gaļa un tā tālāk. Un tā mīkstinošais efekts ir stabils un piemērots dažādām ēdiena gatavošanas un apstrādes vajadzībām. Tajā pašā laikā tas būtiski neietekmēs gaļas garšu, saglabājot sākotnējo gaļas aromātu.

 

• Pielāgojiet darbībai zemā{0}}temperatūras režīmā:

Tīrs bromelīna pulverisspēj saglabāt savu aktivitāti zemākā temperatūrā. Tāpēc tas joprojām var būt efektīvs gaļas mīkstināšanai, veicot gaļas apstrādi un uzglabāšanu zemā temperatūrā{1}}. Tas ir īpaši svarīgi mūsdienu aukstuma ķēdes transportēšanas un uzglabāšanas sistēmās.

 

Kāda ir bromelīna lietošana?

Bromelīns ir salīdzinoši vienkārši lietojams kā gaļas mīkstinātājs, un to parasti izmanto šādos veidos.

• Tiešās pielietošanas metode

Bromelīna pulveri uzklāj tieši uz gaļas virsmas, vienmērīgi pārklāj un pēc tam marinē. Marinēšanas laiks parasti ir no 30 minūtēm līdz 1 stundai atkarībā no gaļas biezuma un mīkstināšanas prasībām. Pārāk ilga marinēšana var izraisīt gaļas pārlieku mīkstināšanu. Tāpēc ir nepieciešams kontrolēt lietošanas daudzumu un marinēšanas laiku atbilstoši faktiskajai situācijai.

 

• Mērcēšanas metode

Vēl viena izplatīta metode ir mērcēt gaļu, izšķīdinot bromelīnu ūdenī vai citā šķidrumā. Mērcēšanas laiks un organiskā bromelīna pulvera koncentrācija ir jāpielāgo atbilstoši gaļas veidam un mīkstināšanas efektam. Vispārīgi runājot, mērcēšanas laiks aptuveni 1 stunda var efektīvi uzlabot gaļas maigumu.

 

• Izsmidzināšanas metode

Izsmidzināšana ir efektīva mīkstināšanas metode lielās partijās apstrādātiem gaļas produktiem. Mīkstināšanu panāk, uz gaļas virsmas izsmidzinot bromelīna šķīdumu, lai nodrošinātu vienmērīgu pārklājumu. Šī metode ir īpaši piemērota ražošanas līnijām gaļas pārstrādes uzņēmumos, kur tā var uzlabot efektivitāti un izvairīties no nevienmērībām, kas var būt saistītas ar manuālu aplikāciju.

 

Rūpnieciskā lietojuma apsvērumi

Rūpnieciskos lietojumos, lai izmantotu tīru beztaras bromelīna pulveri, ir jāņem vērā šādi apsvērumi:

• Enzīmu aktivitātes kontrole

Enzīmu aktivitāte var svārstīties, mainoties uzglabāšanas apstākļiem, temperatūrai un mitrumam. Tāpēc ir nepieciešama stingra fermentu aktivitātes kontrole, izmantojot standartizētas testēšanas metodes. Guanjie Biotech izmanto GDU testēšanas metodi, lai nodrošinātu, ka darbībatīrs bromelīna pulverisir stabils, kas nodrošina gaļu mīkstinošu efektu.

 

• Uzglabāšanas apstākļi:

Tā kā bromelīna ekstrakta pulveris ir jutīgs pret mitrumu un nešķīst ūdenī, tas ir jāuzglabā stingrā mitruma kontrolē, lai novērstu fermentu aktivitātes samazināšanos. Turklāt zemā-temperatūra palīdz uzturēt fermentu aktivitāti.

 

• Formulācijas dizains un devas kontrole:

Praksē gaļas mīkstinātāja devu, formulu un apstrādes laiku stingri kontrolē, lai izvairītos no pārmērīgas mīkstināšanas, kas ietekmē garšu.

 

• Kombinēta lietošana ar citiem gaļas mīkstinātājiem:

Dažos īpašos gadījumostīrs bromelīna pulverisvar būt kombinācijā ar cita veida proteāzēm. Šī kombinācija ne tikai palielina mīkstināšanas efektu, bet arī nodrošina daudzveidīgas gaļas pārstrādes vajadzības.

 

Rūpnīca un komanda:

 

Sertifikācija

 

Iepakojums un nosūtīšana

Populāri tagi: tīrs bromelīna pulveris, Ķīnas tīra bromelīna pulvera ražotāji, piegādātāji, rūpnīca