Ķīmiskās iezīmes:
1. Strukturālās īpašības
Sojas izoflavoni pieder flavonoīdiem savienojumiem. Tās serdes struktūra ir c₆ - c₃ - c₆ skelets, ko veido divi benzola gredzeni, ko savieno centrālais pirāna gredzens (C gredzens). Šajā pamata skeletā ir arī tādas funkcionālās grupas kā hidroksilgrupas (-OH). Šo funkcionālo grupu pozīcija un skaits atšķiras atkarībā no dažādām sojas izoflavonu sastāvdaļām.
2. Skābes bāzes īpašības
• skābums:
Fenola hidroksilgrupa sojas izoflavona molekulā ir skāba. Sārmainā vidē fenola hidroksilgrupa var atbrīvot ūdeņraža jonus (H⁺), veidojot atbilstošus fenolāta jonus. Piemēram, reaģējot ar spēcīgu bāzi, piemēram, nātrija hidroksīdu (NaOH), sojas izoflavonu fenola hidroksilgrupa tiks pakļauta deprotonācijas reakcijai, lai radītu sāli un ūdeni. Šī skābā īpašība ļauj sojas izoflavoniem piedalīties dažās skābes bāzes neitralizācijas reakcijās. Un sārmainos apstākļos tā ķīmiskā struktūra un īpašības zināmā mērā mainīsies.
• sārmainība:
Lai arī sojas izoflavoni kopumā ir skābi, noteiktos apstākļos tie var arī parādīt vāju sārmainību. Tas notiek tāpēc, ka slāpekļa atomi vai citi molekulas atomi var pieņemt protonus īpašos ķīmiskos apstākļos. Tomēr šī sārmainība ir salīdzinoši vāja. Parastos ķīmiskajos procesos tā skābās īpašības ir pamanāmākas.
3. Redox īpašības
• Antioksidantu īpašības
Sojas izoflavonu pulvera produkti ir dabisks antioksidants. To galvenokārt attiecina uz fenola hidroksilgrupu tās molekulārajā struktūrā. Fenola hidroksilgrupas var samazināt brīvos radikāļus, nodrošinot ūdeņraža atomus.
No ķīmiskās reakcijas mehānisma viedokļa, kā piemēru uztverot hidroksilradikāļus,vairums soy isoflavonesvar vēl vairāk stabilizēt sevi, izmantojot rezonanses struktūras. Šis antioksidantu process aizsargā šūnas no oksidatīviem bojājumiem.
• Samazināmība
Sakarā ar antioksidantu īpašībām, sojas izoflavoniem ir redoksreakciju samazinošās īpašības. Tas var samazināt dažus oksidantus un būt pats oksidēts. Šim samazinošajam īpašumam ir arī svarīga fizioloģiska nozīme organismos. Tas var piedalīties redoksa līdzsvara regulēšanā organismā un saglabāt intracelulārās vides stabilitāti.
4. Ķīmiskā stabilitāte
• Stabilitāte dažādos pH apstākļos
Skābos apstākļos sojas izoflavonu glikozīdās saites ir samērā stabilas, bet fenola hidroksilgrupu protonēšanas pakāpe palielināsies. Palielinoties skābumam, tam var būt zināma ietekme uz sojas izoflavonu ķīmisko struktūru. Piemēram, intramolekulāras pārkārtošanas reakcijas izraisīšana, bet šī situācija parasti notiek spēcīgi skābos apstākļos.
Neitrālā pH apstākļos sojas izoflavonu ķīmiskā struktūra ir salīdzinoši stabila. Tas var saglabāt savas pamata ķīmiskās īpašības un fizioloģiskās funkcijas. Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc daudzi eksperimenti un produktu formulējumi tiek turēti gandrīz neitrāla pH, pētot un uzklājot sojas izoflavonus.
Sārmainos apstākļos sojas izoflavonu fenola hidroksilgrupa ir pakļauta deprotonācijas reakcijai, un glikozīdu saišu stabilitāte samazināsies, kas var izraisīt glikozīdu saišu hidrolīzi, lai radītu brīvus aglikonus un cukurus. Šīs ķīmiskās struktūras izmaiņas ietekmēs sojas izoflavonu bioloģisko aktivitāti un stabilitāti.
• stabilitāte gaismā un augstā temperatūrā
Gaisma sāpēs beztaras sojas izoflavoniem. Ultravioletā un redzamā gaismā sojas izoflavona molekulas var iziet fotoķīmiskās reakcijas. Piemēram, fotooksidācijas reakcijas, izomerizācijas reakcijas utt. Šīs reakcijas izraisīs sojas izoflavonu ķīmisko struktūru mainīt un zaudēt sākotnējās fizioloģiskās funkcijas. Lai izvairītos no šīs situācijas, parasti ir nepieciešami gaismas ekranēšanas pasākumi produktu iesaiņošanas un uzglabāšanas laikā, kas satur sojas izoflavonus.
Augsta temperatūra var ietekmēt arī sojas izoflavonu stabilitāti. Augstākā temperatūrā sojas izoflavonu ķīmiskās saites ir pakļautas pārrāvumam, īpaši glikozīdu saitēm. Piemēram, pārtikas pārstrādes laikā ar augstu temperatūru var mainīties sojas izoflavonu struktūra. Tomēr dažos vieglos apkures apstākļos sojas izoflavonu stabilitāte ir salīdzinoši laba. Tas var saglabāt lielāko daļu savu ķīmisko īpašību un fizioloģisko funkciju.
VeselībaFunkcijas:
Ir pierādīts, ka sojas izoflavoniem ir dažādi ieguvumi veselībai, īpaši sieviešu veselībā. Piemēram, sievietēm menopauzes periodā sojas izoflavoniem ir estrogēniem līdzīga ietekme. To bieži izmanto, lai mazinātu menopauzes simptomus. Turklāt ir pierādīts, ka beztaras sojas izoflavoniem ir antioksidantu, pretiekaisuma un lipīdu regulējoša iedarbība.
• Menopauzes simptomu mazināšanās
Sojas izoflavoni var efektīvi mazināt menopauzes simptomus, ko izraisa pazemināts estrogēna līmenis. Tiek uzskatīts, ka šīs sojas izoflavonu sekas ir saistītas ar estrogēna receptoriem, regulējot hormonu līmeni ķermenī, tādējādi mazinot neērtus simptomus.
• Kaulu veselība
Sojas izoflavoniem ir pozitīva ietekme uz kaulu veselību. Pētījumi liecina, ka sojas izoflavoni var samazināt osteoporozes risku, veicinot kaulu blīvuma uzturēšanu. Dažos klīniskajos pētījumos sievietes, kuras lietoja lielapjoma sojas izoflavona piedevas, uzrādīja kaulu blīvuma uzlabojumus. Īpaši pēcmenopauzes periodā.
• Sirds un asinsvadu aizsardzība
Sojas pupu izoflavonu pulveris var uzlabot lipīdu profilus asinīs un samazināt holesterīna un zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) līmeni serumā. Tam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu veselību. Tam ir arī antioksidanta ietekme un tā veicina sirds un asinsvadu sistēmas veselību.
• Antioksidantu un pretiekaisuma iedarbība
Sojas izoflavona lielgabarīta pulverim ir ievērojama antioksidanta iedarbība, kas var noņemt brīvos radikāļus organismā un palēnināt novecošanās procesu. Turklāt tam ir arī pretiekaisuma ietekme, kas var samazināt dažādu veselības problēmu, ko izraisa iekaisums.
Drošības funkcijas
• Zema toksicitāte:
Liels skaits pētījumu parādīja, ka sojas izoflavoni ir droši normālā patēriņa diapazonā. Salīdzinot ar ķīmiski sintezētām estrogēna zālēm, sojas izoflavoniem ir ļoti zema toksicitāte. Eksperimentos ar dzīvniekiem, pat ja tām ir lielākas sojas izoflavonu devas, netika atrastas acīmredzamas akūtas toksiskas reakcijas, piemēram, orgānu bojājumi, patoloģiska izturēšanās utt.
• Alerģiskas reakcijas ir reti sastopamas
Soja ir viens no izplatītajiem alergēniem. Tomēr lielapjoma sojas izoflavoniem ir salīdzinoši reti, lai izraisītu alerģiskas reakcijas. Tas notiek tāpēc, ka sojas izoflavonu ķīmiskā struktūra atšķiras no galvenās alergēna olbaltumvielām sojas pupās. Tomēr indivīdiem, kuriem ir smagi alerģija pret sojas pupām, sojas izoflavona pulvera piedevu lietošana joprojām ir nepieciešama piesardzība.
Guanjie Biotech ir koncentrējies uz vairumtirdzniecības sojas izoflavonu rūpnīcu. Mēs ekstrahējam sojas izoflavonu pulveri no dabiskā ĢMO sojas pupu dīgļa ar 1 0%, 20%, 4, 0%un 80%testu. Laipni lūdzam izmeklēšanā:info@gybiotech.com.