Fosfatidilserīns ir svarīgs fosfolipīdu savienojums. To plaši izmanto barības produktos, pārtikā, kosmētikā un citos laukos. Attiecībā uz jautājumu par to, vailielapjoma fosfatidilserīnsir jutīgs pret karstumu, tam ir kāda karstuma jutība. PS ražošanā un apstrādē jāizvairās no ilgstošas ārstēšanas ar augstu temperatūru. Piemēram, temperatūras kontrolei smidzināšanas žāvēšanas laikā jābūt zemākam diapazonā (piemēram, 40 grādu -50 grāds), lai samazinātu termisko sadalīšanos. Pētījumi liecina, ka PS ir pakļauta tā funkcionālo komponentu ātra sadalīšanai temperatūrā virs 60 grādiem.
Vai fosfatidilserīna karstums ir jutīgs?
• Ķīmiskās struktūras pamats
Fosfatidilserīns ir fosfolipīds. Tās molekulārā struktūra galvenokārt sastāv no glicerīna mugurkaula, taukskābju ķēdēm, fosfātu grupām un serīna atlikumiem. Taukskābju ķēdes to ķīmiskajā struktūrā parasti satur nepiesātinātas saites. Šīs nepiesātinātās saites padara molekulu jutīgu pret oksidāciju un citām ķīmiskām reakcijām karstā vidē.
• Fiziskas izmaiņas karstuma dēļ
Fosfatidilserīna termiskā sadalīšanās var notikt paaugstinātā temperatūrā, īpaši, ja temperatūra pārsniedz 60 grādus, kad taukskābju ķēdes fosfolipīdu molekulas pārtraukumā, izraisot strukturālu nestabilitāti. Šajā brīdī fosfatidilserīna bioloģiskā aktivitāte var mazināties, ietekmējot tā efektivitāti. Tas var izraisīt sākotnējo sakārtoto struktūru zaudēšanu. Fosfatidilserīna gadījumā šīs strukturālās izmaiņas var to izjaukt no citādi stabilās šūnu membrānas vides vai mainīt tās sadalījumu šūnu membrānā.
Piemēram, dažos šūnu pētījumos, kad šūnu paraugi, kas satur fosfatidilserīnu, tika apstrādāti ar karstumu, ar fluorescējošu marķējumu tika novērota palielināta fosfatidilserīna flip-flopping no iekšējā uz šūnu membrānas ārējiem slāņiem. Tas liek domāt, ka siltums ietekmē tā normālo lokalizāciju šūnu membrānā.
• siltuma izraisītas ķīmiskas izmaiņas
Augsta temperatūra izraisa sadalījumu un oksidācijulielapjoma fosfatidilserīnsApvidū Tas ir viegli oksidēts, jo to ķīmiskajā struktūrā nepiesātinātās taukskābes ķēdes. Sildot un saskaroties ar skābekli, var notikt oksidācija. Oksidētais fosfatidilserīns ražo vairākus oksidācijas produktus. Piemēram, lipīdu peroksīdi. Šie oksidācijas produkti ne tikai maina paša fosfatidilserīna ķīmiskās īpašības, bet arī tām var būt toksiska ietekme uz apkārtējām biomolekulām.
• Ietekme uz bioloģiskajām sistēmām
Fosfatidilserīns ir bioloģiski aktīva viela, kuras molekulārā struktūra satur gan hidrofīlas, gan hidrofobiskas daļas, ļaujot tai veidot lipīdu divslāņu slāņus un piedalīties šūnu membrānu veidošanā un darbībā. Kad fosfatidilserīna molekulārā struktūra var mainīties augstā temperatūrā, var mainīties, ietekmējot tā stabilitāti un bioloģisko aktivitāti.
Kādas kaitīgas vielas tiek ražotas, ja fosfatidilserīnsiraugstā temperatūrā?
• Lipīdu peroksīdi
Augstā temperatūrā fosfatidilserīna nepiesātinātā taukskābju daļa ir viegli oksidēta, lai iegūtu lipīdu peroksīdus.
Lipīdu peroksīdi var uzbrukt olbaltumvielām un lipīdiem uz šūnu membrānas, izraisot šūnu membrānas plūstamības un caurlaidības izmaiņas. Organismos šūnu membrānas integritāte ir būtiska šūnu normālai darbībai. Ja šūnu membrāna ir bojāta, vielu apmaiņa šūnā un ārpusē nebūs nekontrolējama. Piemēram, joni (piemēram, kālija joni) šūnas iekšpusē var noplūst, un kaitīgas vielas ārpus šūnas var vieglāk iekļūt šūnā, tādējādi ietekmējot šūnas izdzīvošanu un normālu metabolismu.
• Aldehīda savienojumi
Aldehīda vielas tiek ražotas fosfatidilserīna sadalīšanās laikā. Starp tiem Malondialdehīds (MDA) ir tipisks. MDA ir viens no galvenajiem polinepiesātinātās taukskābju peroksidācijas sadalīšanās produktiem.
MDA var reaģēt ar aminogrupām olbaltumvielās, veidojot šifu bāzes. Tas izraisa olbaltumvielu savstarpējo saiti un denaturēšanu.
MDA var arī reaģēt ar bāzēm DNS. Tas ietekmē gēnu ekspresiju un ģenētiskās informācijas pārnešanu. Ja šo DNS bojājumus nevar salabot laikā, tas var izraisīt gēnu mutācijas un palielināt šūnu vēža risku.
• brīvas taukskābes un lizofosfolipīdi
Augstas temperatūras sadalīšanās izraisīs taukskābju ķēdeslielapjoma fosfatidilserīnslai atdalītos no glicerīna mugurkaula, ražojot brīvas taukskābes. Ja brīvās taukskābes uzkrājas lielos daudzumos, tās būs toksiskas šūnām. Tajā pašā laikā fosfatidilserīna sadalīšanās radīs arī lizofosfolipīdus. Lizofosfolipīdi ir vielas ar spēcīgu virsmas aktivitāti. Viņi var izšķīdināt lipīdu komponentus šūnu membrānās. Augstā koncentrācijā lizofosfolipīdi var iznīcināt šūnu membrānu integritāti. Tas var izraisīt šūnu satura noplūdi un izraisīt šūnu nāvi.
Kā jāuzglabā fosfatidilserīns, lai izvairītos no karstuma efektiem?
• zemas temperatūras uzglabāšana
Parasti ieteicams uzglabāt fosfatidilserīna tilpumu ledusskapī. Vēlams saglabāt temperatūru 2 - 8 pakāpē. Šajā temperatūras diapazonā. Tās ķīmiskās un fizikālās īpašības ir samērā stabilas, un molekulu termiskā kustība tiek efektīvi nomākta. Tas var samazināt oksidācijas ātrumu un citas ķīmiskas reakcijas. Piemēram, laboratorijas pētījumos fosfatidilserīna standarti tika saglabāti 4 grādos vienu gadu. Tā ķīmiskā struktūra un īpašības mainījās ļoti maz. Analītiskās metodes, piemēram, augstas izšķirtspējas šķidruma hromatogrāfija (HPLC), ir atklājušas, ka tā galveno komponentu saturs un tīrība ir diez vai samazinājusies.
• Uzglabāt prom no gaismas
Gaisma paaugstinās vides temperatūru, kurā atrodas fosfatidilserīns. Tajā pašā laikā tādi komponenti kā ultravioletie stari gaismā var izraisīt fotoķīmiskās reakcijas un paātrināt tā sadalīšanos. Tāpēc fosfatidilserīna glabāšanai jāizmanto brūnas stikla pudeles vai konteineri ar gaiši izturīgiem pārklājumiem. Šādi konteineri var efektīvi bloķēt ultravioletos starus un redzamāko gaismu, samazinot gaismas nelabvēlīgo ietekmi uz tiem.
• Sausā vide
Mitrums ir ļoti svarīgs arī fosfatidilserīna uzglabāšanai. Tas jānovieto sausā vidē, jo mitruma klātbūtne var veicināt vairumtirdzniecības fosfatidilserīna hidrolīzi. Vispārīgi runājot, ir lietderīgāk saglabāt relatīvo mitrumu 30% - 50%. Uzglabāšanas konteinerā var novietot izžūšanu. Piemēram, silikagela izžūšana var absorbēt mitrumu vidē, lai mitruma dēļ novērstu fosfatidilserīna hidrolizēšanu.
• aizzīmogots iepakojums
Labi noslēgtu iepakojuma materiālu izmantošana var novērst skābekļa iekļūšanu. Skābeklis ir viens no galvenajiem faktoriem, kas noved pie oksidācijaslielapjoma fosfatidilserīnsApvidū Parastie aizzīmogotie iepakojuma materiāli ietver stikla pudeles ar gumijas blīvēšanas gredzeniem vai augstas kvalitātes plastmasas noslēgtiem maisiņiem. Pēc aizzīmogota iepakojuma konteinerā pakāpeniski samazinās skābekļa saturs, samazinot oksidācijas reakciju iespējamību. Piemēram, vakuuma iepakojuma tehnoloģijas izmantošana var gandrīz pilnībā noņemt skābekli konteinerā, vēl vairāk paplašinot fosfatidilserīna uzglabāšanas laiku.
• Turiet prom no siltuma avotiem
Uzglabāšanas vietai jābūt prom no siltuma avotiem, piemēram, krāsnīm un sildītājiem. Pat normālā istabas temperatūrā, ja tas ir tuvu siltuma avotam, vietējā temperatūra var būt pārāk augsta, kaitējot fosfatidilserīnam. Piemēram, to uzglabāšanai noliktavā jānovieto vismaz 1-2 metru attālumā no siltuma avotiem, piemēram, sildīšanas caurulēm, lai izvairītos no temperatūras paaugstināšanās siltuma starojuma dēļ.
Fosfatidilserīns ir jutīgs pret karstumu un var noārdīties, inaktivizēt vai mainīt šķīdību augstā temperatūrā. Tāpēc ir jāpievērš uzmanība temperatūras kontrolei produktu ražošanas un uzglabāšanas laikā, lai izvairītos no ilgstošas augstas temperatūras iedarbības. Lai nodrošinātu tā bioloģisko aktivitāti un efektu, ieteicams izvairīties no pārmērīgas augstas temperatūras vides lietošanas vai uzglabāšanas laikā. Guanjie Biotech ir alielapjoma fosfatidilserīnspiegādātājs. Mēs nodrošinām parasto fosfatidilserīna lielapjoma pulveri, beztaras fosfatidilserīna šķidrumu, fosfatidilserīna granulētu un fosfatidilserīna mikroencsulācijas pulveri un ar ūdeni šķīstošu fosfatidilserīna nātrija sāli. Augstas kvalitātes un fosfatidila serīna rūpnīcas tiešās pārdošanas apjomi. Laipni lūdzam izmeklēšanā:info@gybiotech.com.
