Lielais likopēnsir no tomātiem, arbūziem, burkāniem, sarkanajiem greipfrūtiem un citiem augiem. Guanjie Biotech izmanto tomātus, lai ekstrahētu likopēnu. Likopēns ir karotinoīds ar augstām antioksidanta īpašībām. Sakarā ar konjugētu dubultsaišu ķēžu klātbūtni tā molekulārajā struktūrā. Tam ir zema šķīdība ūdenī un augsta šķīdība taukos. Konkrēti, likopēnam ir šādas šķīdības īpašības.
Cīpašības
• Lipīdu šķīdība
Likopēna ķīmiskā struktūra satur konjugētu dubultsaišu sistēmu, kas ir stipri lipofīla. Tā šķīdība ūdenī ir ļoti zema, parasti no 0.001 līdz 0,01 mg/mL, padarot to mazāk efektīvu, ja to lieto tieši produktos uz ūdens bāzes. Turpretim likopēnam ir augsta šķīdība taukos un eļļās, piemēram, laba šķīdība augu eļļās, piemēram, olīveļļā un linsēklu eļļā. Šī īpašība liek likopēnu parasti lietot kopā ar lipīdiem pārtikā un uztura produktos, lai uzlabotu tā bioloģisko pieejamību.
• Slikta šķīdība ūdenī
Likopēns pats par sevi gandrīz nešķīst ūdenī, kas ir saistīts ar tā molekulu hidrofobo struktūru. Tomēr tā izkliedi un šķīdību ūdenī var uzlabot, veicot tehniskus modifikācijas. Piemēram, mikroemulģēšana un nano- vai kopkristālu veidošana. Tādējādi tas paplašina pielietojumu ūdens bāzes produktos.
• Šķīdību ietekmējošie faktori
Likopēna šķīdību ietekmē ne tikai tā ķīmiskā struktūra, bet arī cieši saistīta ar šķīdinātāja īpašībām (piemēram, polaritāti, molekulu izmēru, temperatūru utt.) un šķīdinātāja koncentrāciju.Lielais likopēnslabāk šķīst taukainos šķīdinātājos, īpaši augstā temperatūrā. Turklāt likopēns var veidot maisījumus ar citām taukos šķīstošām vielām, palielinot tā šķīdību.
Likopēna šķīdības ietekme uz biopieejamību
• Taukos šķīdības ietekme uz uzsūkšanos
Tā kā likopēns ir taukos šķīstošs, tā uzsūkšanās parasti ir atkarīga no tauku klātbūtnes. Taukos šķīstošo vielu uzsūkšanās organismā parasti prasa tauku iesaistīšanos, un likopēns, ejot cauri zarnu traktam, ir jāuzsūcas kopā ar taukiem, kas nozīmē, ka likopēns uzsūcas daudz efektīvāk, ja pārtika satur taukus. Pētījumi liecina, ka likopēna biopieejamība ir daudz augstāka, ja tomātus vai likopēna piedevas lieto kopā ar taukus saturošu ēdienu, nekā tukšā dūšā.
• Metodes, lai palielinātu biopieejamību
Lai palielinātu likopēna biopieejamību, zinātnieki ir izstrādājuši dažādas tehnoloģijas, piemēram, mikrokapsulēšanu, emulgāciju un nanokonjugāciju. Šīs tehnoloģijas padara likopēnu vieglāk uzsūktu organismā, mainot tā šķīdību. Piemēram, iekapsulējot likopēnu sīkās lipīdu daļiņās vai apvienojot to ar emulgatoru, veidojot stabilu emulsiju, var būtiski uzlabot tā dispersiju ūdenī, tādējādi palielinot tā biopieejamību.
Metodes likopēna šķīdības uzlabošanai
Likopēna šķīdības uzlabošana ir sarežģīta problēma, kas saistīta ar ķīmiju, fiziku un apstrādes tehnoloģijām. Likopēnam ir slikta šķīdība, un tas parasti praktiski nešķīst ūdenī, kas ierobežo tā izmantošanu pārtikā, uztura produktos un kosmētikā. Likopēna šķīdības uzlabošanas pētījumi un prakse ir kļuvusi par aktuālu pētniecības tēmu saistītās jomās. Tālāk tiks norādītas vairākas efektīvas metodes likopēna šķīdības uzlabošanai.
1. Šķīdinātāju izvēle un šķīdināšanas metodes
• Eļļas šķīdības metode
Likopēnam kā taukos šķīstošai vielai ir labāka šķīdība eļļās un taukos. Tāpēc augu eļļas izmantošana likopēna šķīdināšanai ir vienkāršs un efektīvs veids. Sajaucot likopēnu ar taukiem un eļļām un maisot, lai izšķīdinātu karsēšanas apstākļos (parasti 60-80 grādu temperatūrā), var iegūt stabilu likopēna eļļas šķīdumu. Šo eļļas šķīdumu var lietot papildus ēdieniem, dzērieniem un kosmētikai.
• Mikroemulsijas tehnoloģija
Mikroemulsija ir šķidra micellu sistēma, kas sastāv no ūdens, eļļas un virsmaktīvās vielas. Izmantojot mikroemulsifikācijas tehnoloģiju, eļļā šķīstošas vielas, piemēram, likopēnu, var efektīvi izkliedēt ūdens fāzē, veidojot stabilu emulsijas sistēmu. Mikroemulsifikācijas procesā var izmantot dažādas virsmaktīvās vielas. Piemēram, polioksietilēna (POE) tips, lecitīns un tā tālāk. Pielāgojot atbilstošo ūdens-eļļas attiecību un virsmaktīvās vielas koncentrāciju, veidojas mazāki pilieni, tādējādi uzlabojot likopēna šķīdību ūdenī.
• Nanotehnoloģijas
Nanotehnoloģijas var ievērojami uzlabot likopēna šķīdību un biopieejamību, sadalot tā daļiņas līdz nanometru līmenim. Likopēna nanodaļiņas var pagatavot ar ultraskaņu, lodīšu frēzēšanas metodi vai šķīdinātāja iztvaicēšanu, lai iegūtu daļiņas ar mazāku daļiņu izmēru un lielāku īpatnējo virsmu. Nanoizmēra likopēnam ir augstāka šķīdība, lielāka stabilitāte un augstāka biopieejamība. Īpaši tas uzrādīja lieliskus rezultātus perorālos preparātos.
• Superkritiskā šķidruma ekstrakcija
Superkritiskā šķidruma ekstrakcija ir paņēmiens, kas izmanto tādu šķidrumu kā SC-CO2 augstās šķīdības īpašības vielu ekstrakcijai. Mainot temperatūras un spiediena apstākļus, superkritiskie šķidrumi var efektīvi palielināt likopēna šķīdību. Šī metode darbojas ne tikai zemākā temperatūrā un samazina siltumjutīgo komponentu noārdīšanos, bet arī ļauj izvairīties no organisko šķīdinātāju izmantošanas un ir ļoti videi draudzīga.
2. Fizikāli ķīmiskā apstrāde
• Temperatūras apstrāde
Temperatūra ir svarīgs faktors, kas ietekmē likopēna šķīdību. Apstrāde ar karsēšanu, īpaši noteiktā temperatūras diapazonā (piemēram, 60-80 grādi), var veicināt likopēna molekulu kustību un palielināt tā šķīdību eļļā vai šķīdinātājā. Īpaši, ja to karsē kopā ar šķīdinātājiem (piemēram, organiskiem šķīdinātājiem vai augu eļļām), likopēna šķīdību var ievērojami uzlabot.
• pH regulēšana
PH vērtība ir likopēna šķīdība. Likopēns vairāk šķīst skābā vidē nekā neitrālā vai sārmainā vidē. PH pielāgošana noteiktā diapazonā var uzlabot likopēna šķīdību. Likopēnu var padarīt vairāk šķīstošu šķīdinātājos vai taukos, paskābinot šķīdumu (piemēram, pievienojot citronskābi vai etiķskābi).
• Ultraskaņas apstrāde
Ultraskaņas apstrāde rada sīkus burbuļus, izmantojot augstas frekvences vibrācijas, kas savukārt atvieglo mijiedarbību starp šķīdinātāju un likopēna molekulām. Šī metode var ievērojami palielināt šķīdināšanas ātrumu un paātrināt likopēna šķīdināšanas procesu. Īpaši liela mēroga ražošanā ultraskaņas apstrāde ir efektīva šķīdināšanas metode.
• Šķidruma ekstrakcija ar šķīdinātāju palīdzību
Līdzšķīdinātāju (piemēram, etanola, acetona utt.) izmantošana kopā ar šķīdinātājiem var efektīvi palielināt likopēna šķīdību. Jo īpaši likopēna ekstrakcijā no dabīgiem augiem, šķīdinātāja ekstrakcijas metode kopā ar atbilstošām šķīdinātāju attiecībām var uzlabot ekstrakcijas efektivitāti un likopēna šķīdību.
Lielapjoma likopēna šķīdību ierobežo tā taukos šķīstošā ķīmiskā struktūra. Tomēr tā šķīdību un biopieejamību var ievērojami uzlabot ar modernām metodēm. Guanjie Biotech ir viens no profesionālajiem Ķīnas likopēna pulvera piegādātājiem, kas specializējas likopēna ieguvē no tomātiem. Mēs piedāvājam virkni produktu, tostarp 5% un 10% beztaras likopēna pulvera, 6% un 10% likopēna eļļas suspensijas, 5% un 10% likopēna mikrokapsulu pulveri un 80% likopēna kristālus. Mūsu likopēna produkti ir pieejami, izmantojot sintēzi, fermentācijas procesus un dabīgu ekstrakciju, nodrošinot augstu tīrību un kvalitāti. Katrai partijai tiek veikta HPLC uzticamības pārbaude. Ja vēlaties savam produktam pievienot lielapjoma likopēnu, sazinieties ar mums pa e-pastuinfo@gybiotech.com.
