Plašs pielietojumu klāstslielapjoma lecitīnsin the food industry is due to its unique biochemical and physical properties. Phospholipids belong to a class of naturally occurring amphiphilic molecules. It has both hydrophilic and lipophilic parts. Many of their important functions in food processing and formulation.
1. emulģēšana
Fosfolipīdi ir izcili dabiski emulgatori ., pateicoties to amfifiliskajai struktūrai, tie var veidot stabilu interfeisa plēvi starp ūdens un eļļas fāzēm, neļaujot atdalīt ūdeni un eļļu . Emulsifieri ir nepieciešami daudzos pārtikas procesos ., kā, piemēram,lielapjoma lecitīnsin mayonnaise, cream, margarine, ice cream and chocolate help to make the product's texture more homogeneous and avoid layering or caking. For example, soya lecithin and egg yolk lecithin are natural emulsifiers widely used in the food industry. By forming a stable film around the oil droplets, phospholipid oil prevents the oil and water from separating from each Cits . Tas palielina produkta stabilitāti un garšu .
Putu stabilizators
Fosfolipīdi ne tikai emulģē, bet arī darbojas kā putu stabilizatori . Tas ir īpaši svarīgi dažos produktos ., it īpaši desertos, konditorejas izstrādājumos un dažos putekļainos dzērienos ., izmantojot to virsmas aktivitāti, soy, lai uzturētu labumu, un uzlabot to, lai saglabātu labumu un uzlabot to, lai saglabātu labu fonu un uzlabotu to, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, un uzlabot, lai saglabātu labumu, lai saglabātu labumu. Garša . Piemēram, ēku, putu un milkshakes . fosfolipīdi palīdz veidot smalkas putas un ilgu laiku uzturēt šo struktūru, nesadalot .
3. Pārtikas tekstūras uzlabošana
Fosfolipīdi arī uzlabo pārtikas produktu tekstūru, palielinot to maigumu un kaļamību . Tas jo īpaši attiecas uz maizes un maizes izstrādājumiem {. Fosfolipīdi mijiedarbojas ar glutēna olbaltumvielām, lai uzlabotu kanalizāciju un ūdens ieturi .. Dzīve . papildus,lielapjoma lecitīnsInhibē cietes novecošanos, saglabājot ceptus izstrādājumus mitrus un aromātiskus ., šādas īpašības padara fosfolipīdus par kopīgu piedevu tādos produktos kā konditorejas izstrādājumi un cepumi .
4. Pagarinot pārtikas laiku
Lecitīna pulvera lielapjoma antioksidantu īpašības arī palīdz pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku . Fosfolipīdi veido aizsargājošu slāni pārtikas produktos, samazinot tauku un eļļu oksidāciju ., tas neļaus pārtikai kļūt par ēdienu, un ar takām, un ar takām, kas ir augsta, piemēram, ar ēdienu, un, piemēram, 2. Saturs . Fosfolipīdi kā dabiski antioksidanti var pagarināt pārtikas produktu plauktu kalpošanas laiku ., it īpaši pārtikas produktos, kas bagāti ar nepiesātinātām taukskābēm, fosfolipīdi var efektīvi kavēt šo taukskābju oksidāciju, nodrošinot aromātu un kvalitāti .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Pārtikas {
5. Gaumes uzlabošana
Fosfolipīdi var radīt labāku ēdiena garšu ., īpaši pārtikas produktus ar augsta tauku saturu {. fosfolipīdi palīdz samazināt taukainību un padarīt produktu smalkāku un gludāku . šokolādē, piemēram, fosfolipīdu pievienošana taukiem, kas tiek uzplaukstoši, tiek pievienota tām. Turklāt saldējuma, krējuma un citos ar taukiem bagātiem ēdieniem fosfolipīdi var līdzsvarot tauku . sadalījumu
6. novērš kristalizāciju
Saldēšanas vai uzglabāšanas laikā daudzi pārtikas produkti cieš no tauku kristalizācijas, kas ietekmē to tekstūru un garšu . Fosfolipīdi var kavēt šo kristālu veidošanos, lai ēdiens varētu uzturēt sākotnējo tekstūru un aromātu ilgtermiņa uzglabāšanas laikā ., īpaši šokolādes, saldējuma, kas ir cita veida, kas atrodas, kas ir fatikāls, ko izmanto, lai iegūtu fenomenonu, kas ir fūzs, kas ir leChithinizējas, kas var novērst fenomenonu, kas paredzēts. tādējādi saglabājot produkta izskatu un garšu .
7. Pārtikas garšu un krāsu nesējs
Lecitīns tiek plaši izmantots arī pārtikas rūpniecībā kā garšu un krāsu nesējs . Sakarā ar fosfolipīdu lipofilitāti, tie var efektīvi adsorbēt un iekapsulēt ar taukiem šķīstošām garšām un krāsām . Tas ir vienmērīgi sadalīts ēdienos,. Šis īpašums ir īpaši piemērots lietošanai, kas tiek izmantoti, lai iegūtu procesu. Citi produkti, lai nodrošinātu garšas un krāsas izturību un viendabīgumu .
8. Uzlabota uzturvērtības vērtība
Pielietojumslielapjoma lecitīnsPārtika ir ne tikai ierobežota ar tā tehnisko funkciju, bet arī uzturvērtības vērtību . Fosfolipīdi ir svarīga šūnu membrānu sastāvdaļa un satur holīnu un citas barības vielas, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim . Tie palīdz uzlabot smadzeņu funkciju, veicina tauku metabolismu un aizsargā aknu funkciju .}}}}}}}}}}}}}} tāpēc, ka tas ir pievienots barotam. Foods . Īpaši daži produkti, kas jāizlabo ar barības vielām ., piemēram, zīdaiņu formula, sporta uzturs utt.
9. uzlabota ūdens šķīdība un stabilitāte
In certain food products, lecithin is used to improve the water solubility and stability of the product. The amphiphilic nature of phospholipids allows them to interact with both water and fat, thus improving the stability of water-oil mixtures. This is particularly important for emulsified products containing both fats and water, such as sauces and beverage Maisījumi . Daudzos ēdienos un dzērienos, lecitīns palielina produkta šķīdību un stabilitāti, nodrošinot, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā nav delaminācijas vai apmetnes ...
10. bez ĢMO, dabisko avotu priekšrocības
Tā kā patērētāju bažas par pārtikas palielināšanas drošību un dabiskumu, sojas lecitīns ar tā nav ĢMO, dabiski iegūtām īpašībām, ir kļuvusi par populāru izvēli pārtikas rūpniecībā ., salīdzinot ar sintētiskajiem emulgatoriem, dabiskiemlielapjoma lecitīnspatērētāji ir vieglāk pieņemti, kas vēl vairāk veicina to izmantošanu zaļā un bioloģiskā pārtikā . Sojas lecitīns ir pazīstams ar bagātīgo dabisko avotu, bioloģisko noārdāmību un drošību . To plaši atzīst pārtikas rūpniecība .}}
11. lietojumprogramma pārtikas iepakojumā
In addition to its application in food ingredients, lecithin also has some applications in food packaging materials. It is mainly used to improve the barrier properties of food packaging. Phospholipids can combine with other materials to form films with gas and moisture barrier functions, thereby extending the shelf life of packaged foods. This application is particularly suitable for food packaging Tas ir pakļauts oksidēšanai . Piemēram, uzkodas pārtikas produkti un riekstu pārtikas produkti ar augstu eļļas saturu .
12 AIDS apstrādes loma
Pārtikas apstrādē lecitīnu var izmantot arī kā apstrādes palīglīdzekli . Piemēram, anti-adhezīvu līdzekļu, smērvielu utt. Rūpnieciskā ražošana . Piemēram, tādu produktu kā šokolādes un konditorejas izstrādājumu ražošanā . ražošanā
13. Pārtikas nekaitīgums
Bulk lecitīnsis a naturally occurring component in plants and animals. It has a good safety profile. Long-term studies have shown that moderate intake of phospholipids does not hurt the human body. Therefore, the application of phospholipids in the food industry is not only safe but also helps to enhance the functionality and nutritional value of food.
Lecitīnam ir labas emulģēšanas īpašības, putu stabilitāte, faktūras uzlabošana, antioksidants, anti-kristalizācija un uztura uzlabošana {. Tas ir kļuvis par būtisku sastāvdaļu pārtikas rūpniecībā .. Tās tiek izmantotas plašā lietojumprogrammās, sākot no piena produktiem. Produkti, pagariniet glabāšanas laiku un palielina patērētāju apmierinātību . Tajā pašā laikā lielapjoma dabiskais lecitīna izcelsme un labvēlīgs drošības profils ir padarījis to par galveno spēlētāju pārtikas tirgū, kas arvien vairāk koncentrējas uz veselību un dabiskumu ., ja jūs interesē mūsulielapjoma lecitīns Produkti, laipni lūdzam, lai uzzinātu ASV: info@gybioteh.com.