Salīdzinot ar citām proteāzēm,lielapjoma papaīna enzīmsir ļoti stabils. Vispārējais enzīms ir "smalkāks", jo darba vides prasības ir augstas, skābums nav piemērots, lai zaudētu darba spējas, temperatūra nav piemērota streikam. Savukārt papaīns ir "izturīgāks" un cītīgi strādā pie skābām, sārmainām un pat augstām temperatūrām, tāpēc tas ir dabiski populārs. Ar tūkstošiem gadu ilgu lietošanas vēsturi un no "dabīga" produkta, piemēram, papaijas, ir dabiski uzskatīt, ka tas ir "draudzīgs" cilvēkiem. Papaīns ir gandrīz visplašāk izmantotā proteāze pārtikas rūpniecībā visā pasaulē, īpaši Ķīnā.
● Lielapjoma papaīna enzīms ir izplatīts "gaļas mīkstinātājs" tirgū?
Visplašāk izmantotais gaļas mīkstinātājs ir papaīns, kas satur arī cieti un sāli. Papaīns ir atbildīgs par olbaltumvielu sadalīšanu gaļā, savukārt ciete darbojas kā "sabiezēšana" tradicionālajā gatavošanā. Ja jūs nogriežat negatavu papaiju, iztecēs emulsijas jons. Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji pirms tūkstošiem gadu atklāja, ka šī emulsija vai emulsijas ekstrakts var "mīkstināt" gaļu, kuru bija grūti pagatavot. Šajā ziņā "gaļas mīkstinātājs" uz papaīna bāzes ir izmantots tūkstošiem gadu. Pēdējā laikā aktīvā viela tika izolēta un identificēta kā papaīns.
● Lielapjoma papaīna enzīms ir vairāk nekā tikai "gaļas mīkstināšana"?
Papaīnu izmanto ne tikai "gaļas mīkstināšanai". Tā kā tā spēj sadalīt olbaltumvielas, tiek uzskatīts, ka tam ir plašs pielietojums medicīnā. Piemēram, nekrotisku audu attīrīšana no brūcēm, toksīnu sadalīšana no odu un bišu kodumiem utt. Baidu enciklopēdijā ir uzskaitītas vairākas lomas, "papaīnu saturošas zāles var būt pretvēža, audzēju, limfātiskās leikēmijas, vienšūņu un parazītu, tuberkulozes baciļu u.c. ., Bulk papaīna enzīms var būt pretiekaisuma, holagoģisks, pretsāpju, gremošanas palīglīdzeklis.Ginekoloģisko slimību, glaukomas, osteofītu ārstēšana, ieroču un naža brūču dzīšana, asinsgrupu noteikšana, kukaiņu kodumi u.c.." Faktiski papaijas proteāzes gaļas mīkstinātāja princips ir tāds, ka pārstrādes laikā nenobriedušu papaijas augļu mute tiek sagriezta un latekss tiek savākts, pēc tam veicot virkni apstrādes, lai iegūtu papaijas proteāzi.
● Kādi ir lielapjoma papaīna enzīma pielietojumi pārtikā?
Kad vienums tiek apšaubīts, tā loma ir plašāka, un atbilde faktiski ir parādījusies. Gaļu mīkstinošā pulvera priekšrocības ir ne tikai mīkstinošā iedarbība, bet arī drošība, netoksiskums un higiēna. Tas faktiski paātrina olbaltumvielu hidrolīzi cilvēka organismā, palielinot olbaltumvielu konversijas ātrumu un izmantošanas līmeni un palielinot uzturvērtību.
Pamatojoties uz izcilajām īpašībām, papaīna lielapjoma enzīmu tagad plaši izmanto cepšanā, gaļas mīkstināšanā, vīna dzidrināšanā, sojas mērces pagatavošanā, garšvielās, proteīna pulverī, dzīvnieku un augu olbaltumvielu apstrādē un fermentatīvā šķelšanā ...... un citos pārtikas rūpniecība. Tikmēr papaīnu izmanto skaistumkopšanas un kosmētikas, ikdienas ķīmiskajā rūpniecībā, lopbarības rūpniecībā, šūnu kultūrā, imunoloģijā un citās nozarēs.
Pārtikas piedevu rokasgrāmatā ir aprakstīts, ka gaļas mīkstinātāja formula ir 2 procenti papaīna, 15 procenti glikozes, 2 procenti MSG un sāls utt.
Papaīns pārtikai ir tikpat svarīgs kā vitamīni cilvēka ķermenim; bez tā ēdiena svaigums, aromāts un garša tiks pazemināta par vienu pakāpi.
Guanjie Bio vairāk nekā 20 gadus koncentrējas uz augu ekstraktiem. Mums ir spēcīgas pētniecības un attīstības iespējas lielapjoma papaīna enzīma izstrādē un ražošanā, lai reaģētu uz mūsu klientu dažādajām vajadzībām. Mēs ceram uz sadarbību ar jums:info@gybiotech.com
